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Petit déj

Œuf cocotte aux poireaux fondants et miel de Dijon

Un classique français réinventé : œuf cocotte crémeux sur lit de poireaux étuvés, relevé de moutarde de Dijon et d'un trait de miel, servi avec mouillettes de pain complet grillé.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 120 g Poireaux frais
• 15 g Beurre doux
• 1 Moutarde de Dijon
• 20 g Crème fraîche
• 1 Miel d'acacia
• 1 Pain complet
• q.s. Sel et poivre

Préparation

1. Étuver les poireaux émincés finement dans une cocotte avec le beurre pendant 8 min à feu doux jusqu'à tendreté
2. Ajouter la moutarde de Dijon aux poireaux, mélanger délicatement
3. Transférer les poireaux dans un ramequin individuel, creuser légèrement au centre
4. Casser l'œuf au centre du ramequin, ajouter crème fraîche et sel/poivre
5. Cuire au bain-marie à 180°C pendant 7-8 min jusqu'à blanc pris, jaune coulant
6. Drizzler le miel en filet, servir immédiatement avec pain grillé

Astuces nutrition

• Le blanc d'œuf doit être juste pris, le jaune reste idéalement coulant pour tremper le pain
• Préparer le bain-marie à l'avance pour une cuisson régulière

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