Fresh Roulette

Petit déj

Œuf cocotte aux truffes et épinards de saison

Un œuf cuit en cocotte parfumé aux truffes, reposant sur un lit d'épinards fondants et de crème fraîche légère.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 80 g Épinards frais
• 2 c.à.s. Crème fraîche légère
• 10 g Beurre demi-sel
• 5 g Truffe noire fraîche
• 5 ml Huile d'olive vierge extra

Préparation

1. Faire fondre les épinards frais à la poêle avec un trait d'huile d'olive pendant 2 minutes
2. Placer les épinards dans une cocotte beurrée, ajouter la crème fraîche et bien mélanger
3. Casser l'œuf délicatement au centre, saler, poivrer légèrement
4. Enfourner 6 minutes à 180°C jusqu'à ce que le blanc soit cuit mais le jaune coulant
5. Sortir du four et garnir généreusement de lamelles de truffe noire

Astuces nutrition

• Les truffes ajoutent des minéraux et un vrai plaisir gustatif sans surcharger en calories

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