Fresh Roulette

Petit déj

Œuf coulant sur écrasé de navets rôtis au miso blanc et bacon de noix

Un petit-déjeuner copieux alliant un œuf au jaune coulant, des navets caramélisés et un bacon croquant à base de noix fumée pour démarrer la journée en force.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 150 g Navets
• 25 g Noix concassées
• 1 c.à café Miso blanc
• 1 c.à café Huile d'olive
• 1 c.à café Sauce soja tamari
• 5 g Ciboule fraîche
• 50 ml Bouillon de légumes

Préparation

1. Rôtir les navets coupés en dés à 200°C pendant 15 min avec huile d'olive
2. Préparer le bacon de noix : torrréfier les noix hachées à la poêle avec sauce soja et sirop d'érable 4 min
3. Réduire les navets rôtis en purée crémeuse avec miso blanc et bouillon chaud
4. Cuire l'œuf 6 min dans l'eau frémissante pour un jaune coulant
5. Dresser la purée, déposer l'œuf au centre, parsemer de bacon de noix et ciboule

Astuces nutrition

• Le miso blanc apporte umami et probiotiques pour une meilleure digestion matinale
• Les noix torréfiées remplacent le bacon traditionnel avec plus d'oméga-3

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