Fresh Roulette

Léger

Œuf en Meurette aux Poireaux Confits et Croûtons de Seigle

Un classique bourguignon réinventé : œuf poché dans un vin rouge léger avec poireaux tendres et croûtons croustillants.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 180 g Poireaux frais
• 150 ml Vin rouge léger
• 25 g Pain de seigle complet
• 1 c.à.c. Huile d'olive vierge
• 50 ml Bouillon de légumes réduit sel
• 1 c.à.c. Vinaigre blanc
• 5 g Persil frais ciselé

Préparation

1. Couper les poireaux en tronçons de 5 cm, les faire revenir à la poêle avec 1 c.à.c. d'huile d'olive 8 minutes jusqu'à caramélisation légère
2. Verser 150 ml de vin rouge léger sur les poireaux, ajouter 50 ml de bouillon, couvrir et mijoter 10 minutes
3. Toaster les cubes de pain de seigle 3 minutes à sec à la poêle jusqu'à dorage
4. Porter de l'eau à frémissement, ajouter le vinaigre, créer un tourbillon et glisser l'œuf pour pocher 3 à 4 minutes
5. Dresser les poireaux et leur sauce en assiette, poser l'œuf au centre, parsemer de croûtons et persil frais

Astuces nutrition

• L'acidité du vin rouge aide à réduire les calories tout en gardant la saveur
• Utiliser un vin rouge jeune et léger pour éviter l'amertume

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