Fresh Roulette

Léger

Œuf en miroir sur lit de champignons de Paris et épinards frais au vinaigre balsamique

Un œuf coulant posé sur un mélange savoureux de champignons poêlés et épinards tendres, relevé d'une touche acidulée de vinaigre balsamique.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 120 g Champignons de Paris
• 80 g Épinards frais
• 1 c.à.c. Huile d'olive
• 1 c.à.c. Vinaigre balsamique
• À goût Sel et poivre

Préparation

1. Nettoyer et émincer finement les champignons de Paris.
2. Poêler les champignons 3 min à feu vif dans 1 c.à.c. d'huile d'olive, saler, poivrer.
3. Ajouter les épinards frais et cuire 2 min jusqu'à leur flétrissement.
4. Verser le mélange dans une assiette, créer un petit puits au centre.
5. Casser l'œuf délicatement dans le puits, cuire 3-4 min à feu doux (blanc cuit, jaune coulant).
6. Verser le vinaigre balsamique en filet sur le tout et servir immédiatement.

Astuces nutrition

• Choisir des épinards frais et non surgelés pour plus de saveur.
• Ne pas trop cuire l'œuf pour garder le jaune coulant : c'est votre sauce naturelle riche en protéines.
• Le vinaigre balsamique ajoute du goût sans calories supplémentaires.

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