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Petit déj

Œuf fermier en nid de poêlée crémeuse de champignons de Paris et roquette croustillante

Un œuf coulant sur une généreuse poêlée de champignons de Paris à la crème fraîche, garni de roquette grillée et de pignons de pin dorés.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 120 g Champignons de Paris
• 30 ml Crème fraîche
• 40 g Roquette fraîche
• 15 g Pignons de pin
• 20 g Échalote
• 1 c.à.c Huile d'olive
• 3 g Thym frais

Préparation

1. Couper les champignons en lamelles et les poêler 4 min dans 1 c.à.c d'huile d'olive avec échalote minée.
2. Ajouter 30 ml de crème fraîche, sel, poivre et thym frais. Laisser mijoter 2 min.
3. En parallèle, faire revenir la roquette 1 min à la poêle avec pignons de pin, puis réserver.
4. Dans la même poêle, casser l'œuf et cuire 3-4 min à feu moyen jusqu'à obtenir un blanc cuit et jaune coulant.
5. Dresser les champignons en lit, poser l'œuf dessus, garnir de roquette et pignons.

Astuces nutrition

• Utiliser des champignons frais de qualité pour une saveur optimale.
• L'équilibre protéines-lipides soutient l'énergie matinale sans pic glycémique.

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