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Petit déj

Œuf fermier sur lit de poireaux caramélisés et noisettes torréfiées

Un œuf coulant sur poireaux fondants caramélisés, garni de noisettes croustillantes et d'une touche de vinaigre de cidre pour un petit-déj savoureux et complet.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 120 g Poireau blanc
• 25 g Noisettes entières
• 12 g Beurre demi-sel
• 1 Pain complet
• 10 ml Vinaigre de cidre

Préparation

1. Trancher les poireaux en rondelles et les rincer. Les faire revenir à feu moyen dans le beurre pendant 12 min jusqu'à caramélisation dorée.
2. Pendant ce temps, faire griller les noisettes concassées à sec dans une poêle 3-4 min, puis les réserver.
3. Pocher l'œuf dans l'eau frémissante avec le vinaigre, 4 min pour un jaune coulant.
4. Disposer les poireaux caramélisés sur la tartine de pain complet beurré.
5. Poser l'œuf dessus, parsemer de noisettes grillées, sel et poivre du moulin.
6. Ajouter un trait de vinaigre de cidre et servir chaud.

Astuces nutrition

• Les poireaux caramélisés offrent sucres naturels lents et fibre pour tenir toute la matinée.
• Les noisettes apportent des acides gras essentiels et des minéraux (magnésium).

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