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Petit déj

Œuf mollet aux champignons de Paris et croûte de seigle complet

Un classique français revisité : œuf mollet coulant accompagné de champignons poêlés et de croûtons de seigle croustillants pour un petit-déjeuner gourmand et protéiné.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 100 g Champignons de Paris
• 40 g Pain de seigle complet
• 8 ml Huile d'olive vierge extra
• 5 ml Vinaigre de cidre
• 2 g Estragon frais

Préparation

1. Faire bouillir 200 ml d'eau et cuire l'œuf 6 minutes pour obtenir un jaune coulant
2. Pendant ce temps, faire revenir les champignons émincés dans l'huile d'olive 4-5 minutes
3. Toaster les dés de seigle 2-3 minutes jusqu'à obtenir une croûte dorée
4. Disposer les croûtons dans l'assiette, ajouter les champignons, placer l'œuf au centre
5. Verser un trait de vinaigre de cidre sur les champignons et parsemer d'estragon

Astuces nutrition

• L'œuf mollet riche en choline booste la mémoire et l'énergie matinale
• Le seigle complet apporte des fibres pour une satiété durable jusqu'à midi

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