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Petit déj

Œuf mollet aux champignons de Paris et mouillettes de pain complet beurre noisette

Un classique français revisité : œuf mollet coulant sur lit de champignons revenus au beurre, accompagné de mouillettes dorées et d'une noisette de beurre noisette.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 120 g Champignons de Paris frais
• 12 g Beurre demi-sel
• 40 g Pain complet
• 5 g Ail frais
• 2 g Sel fleur de Guérande

Préparation

1. Faire bouillir l'eau, cuire l'œuf 6 minutes pour obtenir un blanc ferme et un jaune coulant
2. Nettoyer et trancher les champignons, les faire revenir 4 minutes à la poêle avec l'ail écrasé
3. Dorer le pain complet au toaster, badigeonner légèrement de beurre demi-sel
4. Préparer le beurre noisette : faire mousser le beurre 2 minutes dans une petite casserole jusqu'à coloration dorée
5. Dresser les champignons en nid, y poser l'œuf mollet décoquillé, arroser de beurre noisette et sel fleur

Astuces nutrition

• Le beurre noisette apporte une saveur incomparable avec peu de matière grasse supplémentaire
• Cuire l'œuf pile 6 minutes pour garantir la fluidité du jaune
• Servir sans attendre pour profiter de la chaleur et du contraste textures

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