Fresh Roulette

Léger

Œuf mollet aux épinards et réduction balsamique sur lit de roquette

Un œuf parfait avec son jaune coulant sur un lit de roquette, épinards tendres et une touche de vinaigre balsamique réduit.

Ingrédients

• 2 Œufs
• 50 g Épinards frais
• 30 g Roquette
• 30 ml Vinaigre balsamique
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Faire bouillir 2 œufs 5 min 30 sec, puis refroidir à l'eau froide
2. Faire réduire 30 ml de vinaigre balsamique 2 minutes à feu moyen
3. Faire fondre 50g d'épinards frais à la poêle sans matière grasse 2 minutes
4. Disposer 30g de roquette dans l'assiette, ajouter les épinards, écaler délicatement les œufs
5. Poser les œufs mollets sur le lit de verdure, verser le balsamique réduit en filet

Astuces nutrition

• Chronométrez précisément la cuisson des œufs pour un jaune parfaitement coulant
• La roquette crue apporte du croquant et de la saveur sans calories supplémentaires

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