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Petit déj

Œuf mollet aux épinards frais et croûtons à l'ail

Un classique français revisité : œuf mollet coulant sur un lit d'épinards tendres avec des croûtons dorés à l'ail, protéiné et réconfortant.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 80 g Épinards frais
• 30 g Pain de mie complet
• 8 g Ail frais
• 5 ml Huile d'olive
• q.s. Sel et poivre

Préparation

1. Faire bouillir l'eau salée, cuire l'œuf 6 minutes pour obtenir un jaune coulant, puis refroidir dans l'eau glacée.
2. Sauter les épinards frais à feu vif dans 1 cuillère à café d'huile d'olive avec 1 gousse d'ail hachée, 2 minutes.
3. Couper le pain en petits cubes et les rôtir 3 minutes à la poêle avec l'ail restant jusqu'à dorage.
4. Dresser les épinards dans l'assiette, poser l'œuf mollet décortiqué dessus, parsemer de croûtons et finir avec poivre et fleur de sel.

Astuces nutrition

• L'œuf mollet se fait en 6 min pile pour un jaune parfaitement coulant, idéal pour le petit-déj protéiné.
• Ajouter 1 trait de vinaigre blanc à l'eau de cuisson améliore la tenue de l'œuf.

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