Fresh Roulette

Léger

Œuf mollet aux poireaux confits et vinaigrette aux noisettes

Un œuf mollet coulant sur un lit de poireaux fondants, relevé d'une vinaigrette tiède aux noisettes concassées et vinaigre de cidre.

Ingrédients

• 1 œuf Œuf de poule
• 150 g Poireaux
• 20 g Noisettes grillées
• 8 ml Huile d'olive
• 5 ml Vinaigre de cidre
• 5 g Persil frais

Préparation

1. Cuire l'œuf 6 min dans l'eau bouillante, puis le refroidir légèrement sous l'eau froide
2. Trancher les poireaux et les poêler à feu doux 8 min avec l'huile d'olive jusqu'à tendreté
3. Concasser les noisettes grillées et les mélanger avec le vinaigre de cidre et une pincée de sel
4. Dresser les poireaux dans une assiette, déposer l'œuf écalé dessus
5. Verser la vinaigrette aux noisettes autour, parsemer de persil frais

Astuces nutrition

• Les poireaux confits apportent de la satiété avec peu de calories
• Les noisettes fournissent des graisses saines et de la vitamine E

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes léger