Fresh Roulette

Petit déj

Œuf mollet sur écrasé de potimarron au gingembre et granola salé-sucré

Un petit-déjeuner français gourmand mêlant douceur du potimarron, chaleur du gingembre et croustillant du granola maison.

Ingrédients

• 150 g Potimarron
• 2 Œufs fermiers
• 30 g Avoine complète
• 5 g Gingembre frais
• 10 g Miel de fleurs
• 20 ml Lait entier
• 8 g Graines de courge
• 5 g Huile d'olive

Préparation

1. Torréfier 30g d'avoine avec 10g de miel et 5g d'huile d'olive pendant 8 min à 180°C, ajouter une pincée de sel et de piment d'Espelette, réserver.
2. Cuire 150g de potimarron à la vapeur 12 min, réduire en purée lisse avec 20ml de lait entier et 5g de gingembre frais râpé.
3. Plonger 2 œufs 6 min dans l'eau frémissante, refroidir à l'eau froide et écaler délicatement.
4. Dresser la purée chaude sur assiette, creuser légèrement et y poser les œufs mollets.
5. Parsemer de granola croustillant, quelques graines de courge et un trait de sauce soja sucrée.

Astuces nutrition

• Le gingembre frais stimule la digestion et réveille les papilles le matin.
• La combinaison sucré-salé du granola crée une texture contrastée très gourmande.

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