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Petit déj

Œuf mollet sur lit de carottes rôties et crème de noisettes aux herbes

Un œuf mollet coulant posé sur un lit de carottes rôties sucrées, accompagné d'une crémeuse sauce aux noisettes et herbes fraîches pour un petit-déjeuner gourmand et protéiné.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 150 g Carottes
• 25 g Noisettes concassées
• 10 g Persil frais
• 8 ml Huile d'olive
• 30 ml Eau

Préparation

1. Cuire l'œuf 6-7 min dans l'eau frémissante pour obtenir un jaune coulant
2. Rôtir les carottes coupées en bâtonnets 15 min au four à 200°C avec huile d'olive
3. Mixer les noisettes concassées avec un peu d'eau chaude et persil jusqu'à obtenir une crème lisse
4. Dresser les carottes rôties, y poser l'œuf décortiqué délicatement
5. Napper avec la crème de noisettes, parsemer de persil frais et poivre

Astuces nutrition

• Les noisettes apportent des graisses saines et du magnésium pour bien démarrer la journée
• Préparer les noisettes rôties la veille pour gagner du temps le matin

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