Fresh Roulette

Petit déj

Œuf mollet sur purée de patate douce au gingembre et granola aux noisettes

Un petit-déjeuner français réconfortant mêlant tradition et saveurs automnales, avec un œuf coulant posé sur une crème veloutée épicée.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 120 g Patate douce
• 5 g Gingembre frais
• 25 g Noisettes décortiquées
• 8 g Miel bio
• 30 ml Lait demi-écrémé
• 1 g Fleur de sel

Préparation

1. Faire cuire l'œuf 6 minutes dans l'eau bouillante pour un jaune coulant
2. Cuire la patate douce 12 minutes à la vapeur, puis la réduire en purée avec le gingembre frais râpé et 30ml de lait
3. Faire griller les noisettes 3 minutes à sec, les concasser grossièrement et les mélanger avec le miel
4. Dresser la purée tiède dans un bol, y poser l'œuf mollet décortiqué, garnir de granola aux noisettes et d'une pincée de fleur de sel

Astuces nutrition

• La patate douce apporte glucides complexes et bêta-carotène pour bien démarrer
• Le gingembre facilite la digestion et booste le métabolisme matinal
• Préparer les noisettes caramélisées 2-3 fois par semaine pour gagner du temps

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