Fresh Roulette

Léger

Œuf poché au velouté de carotte et curcuma, crumble de noisettes grillées

Un œuf poché délicat sur un velouté doré et réconfortant, relevé d'épices, garni de noisettes croustillantes pour un contraste savoureux.

Ingrédients

• 220 g Carottes
• 1 Œuf fermier
• 15 g Noisettes grillées
• 0,5 g Curcuma en poudre
• 15 ml Vinaigre blanc
• 3 g Ciboulette fraîche
• 2 Sel & poivre

Préparation

1. Cuire les carottes coupées en tronçons 12 min dans l'eau salée frémissante.
2. Mixer les carottes cuites avec 80 ml d'eau de cuisson, le curcuma et une pincée de sel jusqu'à obtenir un velouté lisse.
3. Verser le velouté dans une assiette creuse et réchauffer 2 min.
4. Chauffer 300 ml d'eau vinaigré à léger frémissement, glisser l'œuf délicatement et pocher 3 min.
5. Disposer l'œuf poché au centre du velouté, parsemer de noisettes et ciboulette fraîche.

Astuces nutrition

• Le curcuma aide la digestion et renforce les défenses immunitaires.
• Les noisettes apportent des gras insaturés sans culpabilité.

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