Fresh Roulette

Léger

Œuf poché aux épinards et écume de moutarde de Dijon

Un œuf poché délicat sur un lit d'épinards frais, relevé d'une légère écume de moutarde et citron pour un repas léger et savoureux.

Ingrédients

• 120 g Épinards frais
• 1 Œuf fermier
• 1,5 Moutarde de Dijon
• 0,5 Ail frais
• 1 trait de jus Citron frais
• 1 pincée Fleur de sel

Préparation

1. Faire bouillir une casserole d'eau avec un trait de vinaigre blanc, puis pocher l'œuf 3-4 minutes
2. Faire revenir les épinards frais 2 minutes à la poêle avec ail et citron
3. Fouetter la moutarde avec un peu d'eau chaude pour créer une écume légère
4. Dresser les épinards, poser l'œuf poché dessus et verser l'écume de moutarde

Astuces nutrition

• L'écume apporte du goût sans alourdir le plat : parfait pour les calories
• Ajouter un pain complet toasté pour atteindre 300 kcal si besoin

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