Fresh Roulette

Léger

Œuf poché aux épinards et moutarde de Dijon

Un classique français revisité : œuf poché fondant sur un lit d'épinards poêlés, relevé d'une touche de moutarde de Dijon et d'une pincée de noix de muscade.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 100 g Épinards frais
• 1 Ail
• 1 Moutarde de Dijon
• 1 Vinaigre blanc
• 5 ml Huile d'olive
• 1 Noix de muscade

Préparation

1. Chauffer l'eau dans une casserole avec le vinaigre blanc. Créer un tourbillon et glisser l'œuf délicatement pour le pocher 3-4 min.
2. Pendant ce temps, faire revenir les épinards frais dans une poêle avec l'ail haché et 1 trait d'huile d'olive, 2-3 min.
3. Disposer les épinards dans l'assiette, y poser l'œuf poché dessus.
4. Ajouter 1 trait de moutarde de Dijon, saupoudrer de noix de muscade, sel et poivre. Servir immédiatement.

Astuces nutrition

• L'œuf poché apporte une sensation de satiété rapide avec peu de calories.
• Les épinards crus perdent 70 % de leur volume à la cuisson.
• Vinaigre blanc aide à coaguler le blanc de l'œuf.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes léger