Fresh Roulette

Léger

Œuf poché sur compotée de tomate et basilic, croûtons de pain complet

Un classique français revisité : un œuf poché coulant sur une compotée de tomate fraîche et basilic, servi avec des croûtons croustillants et une pincée de fleur de sel.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 180 g Tomates cerise
• 4 Basilic frais
• 20 g Pain complet
• 7 ml Huile d'olive
• 1 trait Vinaigre blanc
• 1 pincée Fleur de sel

Préparation

1. Chauffer 150ml d'eau avec un trait de vinaigre blanc et un trait de sel dans une petite casserole jusqu'à frémissement.
2. Pendant ce temps, faire revenir 180g de tomates cerise coupées en deux dans 5ml d'huile d'olive 4 minutes, ajouter 2 feuilles de basilic frais ciselé.
3. Former un tourbillon dans l'eau frémissante, casser l'œuf dedans et cuire 3 minutes pour un œuf coulant.
4. Toaster 20g de pain complet en petits dés avec 2ml d'huile d'olive jusqu'à croustillant.
5. Dresser la compotée de tomate dans l'assiette, déposer l'œuf poché dessus, ajouter les croûtons et parsemer de basilic frais et fleur de sel.

Astuces nutrition

• L'eau très frémissante (non bouillante) crée un blanc d'œuf parfait sans être caoutchouteux.
• Utiliser du vinaigre blanc aide le blanc à coaguler rapidement.
• Préférer les tomates de saison pour une compotée plus savoureuse.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes léger