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Petit déj

Œuf poché sur compotée de tomate et chorizo croustillant

Un classique français revisité : œuf poché coulant sur une compotée de tomate fraîche, garni de chorizo croustillant et basilic frais.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 120 g Tomates pelées en conserve
• 40 g Chorizo frais
• 1 Vinaigre blanc
• 5 g Basilic frais
• q.s. Sel et poivre

Préparation

1. Chauffer une poêle, cuire le chorizo en dés jusqu'à rendement de graisse et croustillant (3 min).
2. Dans une casserole, concasser les tomates pelées, cuire 4 min avec le vinaigre blanc jusqu'à réduction légère.
3. Porter l'eau vinaigre à frémissement, créer un tourbillon, glisser l'œuf et cuire 3-4 min.
4. Dresser la compotée dans l'assiette, poser l'œuf poché, parsemer chorizo croustillant et basilic.

Astuces nutrition

• L'œuf poché coulant apporte protéines et saveur riche à cette base méditerranéenne.
• La tomate fraîche et le chorizo créent une synergie savoureuse classiquement française et ibérique.

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