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Léger

Œuf poché sur crème de champignons de Paris et noisettes grillées

Un classique français revisité : œuf poché coulant sur une crème légère de champignons, garni de noisettes concassées pour le croquant.

Ingrédients

• 150 g Champignons de Paris
• 1 Œuf
• 2 cl Crème fraîche allégée
• 100 ml Bouillon de volaille
• 2 Pain complet
• 15 g Noisettes grillées
• 1 Citron frais
• 5 g Persil frais

Préparation

1. Nettoyez et émincez finement 150 g de champignons de Paris. Faites-les revenir 4 min à la poêle sans matière grasse sur feu vif.
2. Versez 100 ml de bouillon de volaille chaud et 2 cl de crème fraîche allégée. Laissez réduire 5 min. Salez, poivrez, citonnez.
3. Toastez légèrement 2 tranches de pain complet. Pochez 1 œuf 3 min dans de l'eau frémissante avec vinaigre blanc.
4. Versez la crème de champignons sur le pain grillé. Posez délicatement l'œuf poché dessus.
5. Parsemez 15 g de noisettes grillées et concassées. Finissez avec un trait de persil frais ciselé.

Astuces nutrition

• L'œuf poché coulant apporte de la satisfaction sans calories ajoutées.
• Préparez la crème à l'avance et réchauffez-la doucement avant de servir.
• Griller les noisettes à sec intensifie leur saveur pour moins de quantité.

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