Fresh Roulette

Léger

Œuf poché sur lit de champignons de Paris à la crème de wasabi et roquette croustillante

Un œuf poché fondant sur des champignons sautés, relevé d'une touche de wasabi, garni de roquette et de graines de courge caramélisées.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 150 g Champignons de Paris
• 2 cuil. café Crème fraîche
• 0,5 cuil. café Wasabi
• 30 g Roquette fraîche
• 10 g Graines de courge
• 1 Ail
• 2 Thym frais

Préparation

1. Faire bouillir de l'eau vinaigré, créer un tourbillon et verser l'œuf délicatement pour cuire 3-4 min.
2. Émincer les champignons, les poêler 5 min dans 1 cuil. café d'huile d'olive avec ail et thym.
3. Diluer le wasabi dans la crème fraîche, mélanger aux champignons hors du feu.
4. Griller à sec les graines de courge 2 min dans une poêle, ajouter une pincée de sel.
5. Dresser les champignons wasabi en assiette, poser l'œuf poché dessus, garnir de roquette fraîche et graines.

Astuces nutrition

• Le wasabi stimule le métabolisme sans surcharger en calories
• Préférer des œufs fermiers pour un jaune riche et savoureux

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes léger