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Léger

Œuf poché sur lit de champignons de Paris et épinards aux graines de courge

Un œuf poché coulant sur un mélange délicat de champignons sautés et épinards frais, garni de graines de courge croustillantes.

Ingrédients

• 1 Œuf fermier
• 120 g Champignons de Paris
• 80 g Épinards frais
• 15 g Graines de courge
• 5 ml Huile d'olive
• 1 ml Vinaigre blanc

Préparation

1. Faire revenir les champignons de Paris émincés à la poêle avec 1 cuillerée d'huile d'olive pendant 4 minutes jusqu'à coloration.
2. Ajouter les épinards frais et laisser cuire 2 minutes jusqu'à flétrissement complet.
3. Verser le vinaigre blanc dans une casserole d'eau frémissante, casser l'œuf délicatement et cuire 3-4 minutes pour un jaune coulant.
4. Dresser le mélange champignons-épinards dans l'assiette, poser l'œuf poché dessus et parsemer de graines de courge grillées.
5. Assaisonner légèrement de sel, poivre et d'une pointe de muscade.

Astuces nutrition

• Les graines de courge grillées apportent du croquant et des acides gras sains sans excès calorique.
• Choisir des œufs frais pour un blanc qui tient bien lors du pochage.
• Préparer tous les ingrédients avant : l'œuf poché doit être servi immédiatement.

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