Fresh Roulette

Léger

Œuf poché sur lit de courge rôtie et épinards au curry

Un œuf poché coulant sur un doux lit de courge caramélisée, épinards frais et une touche de curry équilibré.

Ingrédients

• 180 g Courge butternut
• 1 Œuf fermier
• 60 g Épinards frais
• 8 ml Huile d'olive
• 1 Curry en poudre
• 10 g Graines de courge
• 1 Vinaigre blanc

Préparation

1. Couper la courge en cubes, les rôtir au four 15 min à 200°C avec 1 c.c. d'huile d'olive
2. Faire blanchir les épinards 2 min, les presser et les réchauffer avec 1 pincée de curry
3. Pocher l'œuf 3-4 min dans l'eau frémissante avec un trait de vinaigre blanc
4. Écraser la courge tiède avec une fourchette, dresser avec les épinards
5. Poser l'œuf poché au centre, parsemer de graines de courge grillées et d'herbes

Astuces nutrition

• Le curry léger relève sans calories supplémentaires
• L'œuf poché apporte protéines et satiété longue durée

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes léger