Fresh Roulette

Léger

Œuf poché sur velouté de brocoli au gingembre et amandes effilées

Un œuf poché coulant sur un velouté de brocoli onctueux au gingembre, garni d'amandes grillées pour le croquant.

Ingrédients

• 200 g Brocoli frais
• 1 Œuf fermier
• 150 ml Bouillon de légumes léger
• 10 g Gingembre frais
• 1 Ail
• 15 g Amandes effilées grillées
• 10 g Oignons verts

Préparation

1. Cuire le brocoli 8 min à la vapeur jusqu'à tendre
2. Mixer le brocoli avec le bouillon, le gingembre râpé et l'ail, saler poivrer
3. Verser le velouté dans un bol, pocher l'œuf 3 min dans l'eau frémissante
4. Déposer l'œuf au centre du velouté, parsemer d'amandes grillées et d'oignons verts

Astuces nutrition

• Le gingembre frais aide la digestion et booste le métabolisme
• Pocher l'œuf plutôt que le frire économise 80 kcal
• Préparer le velouté à l'avance pour un repas express

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