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Petit déj

Oeufs à la Basquaise – Poivrons confits, Jambon de Bayonne et Croûtons à l'Ail

Deux œufs pochés sur un lit de poivrons rouges et jaunes confits à l'huile d'olive, garnis de jambon de Bayonne croustillant et croûtons aillés dorés.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 80 g Poivron rouge
• 60 g Poivron jaune
• 30 g Jambon de Bayonne
• 40 g Pain complet
• 2 Huile d'olive extra vierge
• 1 Ail frais
• 5 g Persil plat frais

Préparation

1. Faire revenir les poivrons émincés à feu moyen dans 1 cuillère à café d'huile d'olive pendant 10 minutes jusqu'à caramélisation légère.
2. Cuire les deux œufs en pochage dans de l'eau frémissante avec un trait de vinaigre blanc pendant 3-4 minutes.
3. Toaster les croûtons de pain complet aillés 2-3 minutes à la poêle avec un trait d'huile d'olive.
4. Déposer les poivrons confits dans une assiette creuse, placer délicatement les œufs pochés dessus.
5. Garnir avec le jambon de Bayonne, les croûtons chauds et quelques feuilles de persil plat. Finir d'un tour de moulin à poivre.

Astuces nutrition

• Les poivrons confits à l'avance conservent mieux leur texture et leur saveur sucrée naturelle.
• Petit-déj riche en protéines pour une satiété durable toute la matinée.

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