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Petit déj

Œufs au miroir à la marocaine, brocoli rôti et sauce tahine-citron

Deux œufs au miroir dorés sur un lit de brocoli rôti, garnis de pignons et nappés d'une sauce tahine-citron onctueuse.

Ingrédients

• 2 Œufs
• 150 g Brocoli frais
• 1,5 Tahine
• ½ Citron frais
• 2 Huile d'olive
• 15 g Pignons de pin
• 1 Ail
• 1 Cumin en poudre

Préparation

1. Couper le brocoli en petits bouquets, arroser d'huile d'olive, sel et cumin. Rôtir 12 min à 200°C jusqu'à doré.
2. Pendant ce temps, mélanger le tahine avec le jus de citron, l'eau et l'ail écrasé pour obtenir une sauce lisse.
3. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et casser les deux œufs dedans, cuire à feu moyen 4-5 min jusqu'à blanc coagulé.
4. Dresser le brocoli dans une assiette, poser les œufs dessus, napper de sauce tahine-citron.
5. Parsemer de pignons de pin grillés et d'un trait de paprika.

Astuces nutrition

• Griller les pignons 2 min à sec dans une poêle pour intensifier leur saveur
• Le tahine apporte des graisses saines et une protéine végétale complémentaire

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