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Petit déj

Œufs au plat aux champignons de bois et chorizo ibérique

Deux œufs au plat délicatement croustillants servis sur un lit de champignons de bois poêlés et chorizo ibérique finement tranché, relevés de paprika fumée et d'un trait d'huile d'olive.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 120 g Champignons de bois
• 40 g Chorizo ibérique
• 8 ml Huile d'olive vierge
• 0,5 g Paprika fumée
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Nettoyez les champignons de bois et coupez-les en morceaux réguliers
2. Faites revenir le chorizo émincé dans une poêle 2-3 minutes, puis réservez
3. Dans la même poêle, poêlez les champignons à feu moyen-vif avec un trait d'huile d'olive durant 4-5 minutes
4. Creusez un puits au centre, versez un peu d'huile d'olive et cassez les deux œufs délicatement
5. Cuire à feu moyen 3-4 minutes jusqu'à ce que les blancs soient opaques mais le jaune reste coulant
6. Dressez dans une assiette, parsemez de chorizo réservé et de paprika fumée

Astuces nutrition

• Les champignons de bois apportent minéraux et fibres sans alourdir le plat
• Le chorizo ibérique offre saveur intense et acides gras de meilleure qualité qu'un chorizo classique
• Cuissez les œufs juste assez pour un jaune coulant riche en choline pour l'énergie mentale

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