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Petit déj

Oeufs au Plat aux Épinards Sautés et Croûtons à l'Ail Doré

Deux œufs au plat moelleux sur un lit d'épinards frais poêlés, garnis de croûtons croustillants à l'ail et un trait d'huile de noix.

Ingrédients

• 2 Œufs de poule
• 120 g Épinards frais
• 40 g Pain complet
• 8 g Ail frais
• 15 ml Huile d'olive
• 5 ml Huile de noix
• À goût Sel et poivre

Préparation

1. Découper le pain en petits dés et les dorer à la poêle avec 1 cuillerée d'huile d'olive et l'ail minced pendant 3 min.
2. Dans une autre poêle, faire sauter les épinards frais avec une pincée de sel et poivre 2 min, réserver.
3. Ajouter 1 cuillerée d'huile d'olive dans la poêle des épinards, casser les 2 œufs et cuire 3-4 min à feu moyen.
4. Dresser les épinards au centre de l'assiette, poser les œufs dessus et parsemer les croûtons chauds autour.

Astuces nutrition

• Les épinards frais réduisent de 80% à la cuisson : ne pas hésiter sur la quantité initiale.
• Arroser les œufs d'un trait d'huile de noix juste avant de servir pour plus de saveur et d'oméga-3.

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