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Petit déj

Oeufs au plat dorés, champignons de bois sautés et tartine d'avocat-miso

Deux oeufs au plat coulants sur un lit de champignons de bois revenus à l'ail, accompagnés d'une tartine de pain complet garnie d'avocat écrasé et de miso blanc.

Ingrédients

• 2 Oeufs fermiers
• 100 g Champignons de bois
• 1 Pain complet
• 60 g Avocat
• 1/2 cuillère à café Miso blanc
• 1 Huile d'olive
• 1 Ail frais
• 1 trait Citron frais

Préparation

1. Faire sauté les champignons de bois émincés dans 1 cuillère à café d'huile d'olive avec l'ail et le thym 4 minutes.
2. Toaster légèrement la tranche de pain complet.
3. Écraser l'avocat avec le miso blanc et citron frais, tartiner sur le toast.
4. Cuire les deux oeufs au plat dans une poêle à feu moyen-doux 3-4 minutes jusqu'à obtenir des blancs cuits et des jaunes coulants.
5. Disposer les oeufs sur les champignons, poser le toast à côté et saupoudrer de poivre.

Astuces nutrition

• Choisir des champignons de bois frais pour plus de saveur umami et de protéines fongiques
• L'avocat apporte des bonnes graisses et la miso du matin active la digestion

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