Fresh Roulette

Petit déj

Œufs au plat façon shakshuka nordique aux betteraves et crème de raifort

Deux œufs au plat sur un lit de betteraves rôties et poireaux fondants, finition de crème de raifort épicée et graines de courge grillées.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 100 g Betteraves rouges crues
• 80 g Poireaux frais
• 2 c.à.s Crème fraîche épaisse
• 15 g Raifort frais râpé
• 20 g Graines de courge
• 1 c.à.s Beurre doux
• 3 Aneth frais

Préparation

1. Couper les betteraves en dés et les poireaux en rondelles. Les rôtir 12 min à 200°C avec 1 c.à.c d'huile d'olive et sel.
2. Mélanger la crème fraîche avec le raifort râpé, moutarde et citron. Réserver.
3. Griller les graines de courge 2 min à sec dans une poêle.
4. Cuire les 2 œufs au plat dans 1 c.à.s de beurre, jaune coulant, 4 min.
5. Dresser les légumes rôtis en base, y déposer les œufs, napper de crème raifort et parsemer de graines et aneth frais.

Astuces nutrition

• Le raifort frais relève l'énergie matinale et facilite la digestion des œufs
• Préparer la crème raifort la veille pour gagner du temps

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