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Petit déj

Oeufs aux asperges vertes, parmesan croustillant et beurre noisette

Oeufs poêlés accompagnés d'asperges sautées et d'une généreuse noix de beurre noisette pour un petit-déj savoureux et énergisant.

Ingrédients

• 2 Oeufs fermiers
• 120 g Asperges vertes fraîches
• 30 g Beurre doux
• 20 g Parmesan râpé
• 5 ml Huile d'olive
• 1 Fleur de sel
• 1 Poivre frais moulu

Préparation

1. Laver et éplucher les asperges vertes, les couper en tronçons de 5 cm.
2. Faire chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle, poêler les asperges 4-5 minutes, saler et poivrer.
3. Dans une seconde poêle, faire fondre 15g de beurre à feu moyen, casser les 2 oeufs et les cuire au plat 3-4 minutes.
4. Faire torréfier 15g de beurre dans une petite casserole jusqu'à obtenir une couleur noisette dorée.
5. Dresser les asperges sur une assiette, poser les oeufs à côté, parsemer de parmesan râpé et verser le beurre noisette chaud dessus.

Astuces nutrition

• Le beurre noisette apporte des saveurs complexes et renforce la sensation de satiété.
• Les asperges vertes sont riches en fibres, parfaites pour bien démarrer la journée.

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