Fresh Roulette

Petit déj

Oeufs aux Légumes Racines et Miso Caramélisé

Oeufs mollets aux navets rôtis, carottes fondantes et émulsion miso-beurre noisette.

Ingrédients

• 2 Œufs fermiers
• 80 g Navet
• 60 g Carotte
• 1,5 cc Miso blanc
• 30 g Beurre demi-sel
• 1 cc Miel liquide
• 0,5 Algue nori
• 5 g Persil frais

Préparation

1. Rôtir les dés de navet et carotte 12 min au four à 200°C avec un filet d'huile d'olive.
2. Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau salée et cuire les œufs 6 minutes pour obtenir un jaune coulant.
3. Dans une petite casserole, mélanger le miso, le miel et 30 g de beurre à feu doux 2 minutes.
4. Égoutter les œufs, les placer dans un petit bol, arroser avec la sauce miso-beurre.
5. Disposer les légumes rôtis autour, saupoudrer de nori concassé et persil frais.
6. Terminer avec un trait de sauce soja légère et servir immédiatement.

Astuces nutrition

• La sauce miso apporte des probiotiques et de l'umami pour un petit-déj énergisant et savoureux.

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