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Petit déj

Oeufs brouillés à la truffe noire et toast de pain complet aux champignons de Paris

Oeufs brouillés onctueux parfumés à la truffe, servis sur un toast croustillant garni de champignons de Paris poêlés à l'ail et persil frais.

Ingrédients

• 2 Oeufs fermiers
• 80 g Champignons de Paris frais
• 1 Pain complet
• 12 g Beurre doux
• 1 Ail frais
• 3 g Truffe noire râpée
• 5 g Persil frais ciselé

Préparation

1. Poêlez les champignons émincés dans 1 cuillère à café de beurre avec l'ail pendant 3 minutes, salez et poivrez
2. Toastez le pain complet et tartinez-le légèrement de beurre
3. Fouettez les oeufs avec le sel, le poivre et disposez-les dans une poêle beurrée à feu doux
4. Remuez délicatement durant 4-5 minutes jusqu'à obtenir une texture crémeuse
5. Versez les oeufs sur le toast, garnissez des champignons et parsemez de truffe râpée et persil

Astuces nutrition

• Utilisez les oeufs à température ambiante pour une cuisson plus homogène
• La truffe noire apporte des antioxydants précieux au petit-déjeuner

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