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Petit déj

Œufs brouillés à la truffe noire, toast de seigle et champignons de Paris poêlés

Œufs brouillés onctueux relevés d'une touche de truffe, accompagnés de champignons sautés et d'un toast croustillant pour un petit déjeuner gastronomique et rassasiant.

Ingrédients

• 3 Œufs fermiers
• 120 g Champignons de Paris
• 1 Pain de seigle
• 12 g Beurre fermier
• 3 g Truffe noire fraîche
• 5 g Estragon frais

Préparation

1. Chauffer une poêle avec 1 cuillère à café de beurre et poêler les champignons tranchés 4-5 minutes avec sel et poivre
2. Battre les 3 œufs en omelette, verser dans une poêle beurée à feu doux et remuer délicatement 3-4 minutes
3. Toaster le pain de seigle 2-3 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée
4. Dresser les œufs brouillés sur l'assiette, ajouter les champignons, disposer le toast et finir avec quelques lamelles de truffe noire et pluches d'estragon

Astuces nutrition

• Cuire les œufs à feu doux pour une texture crémeuse et homogène
• La truffe noire rehausse les protéines sans alourdir le plat
• Préférer du pain complet pour plus de fibres et de satiété

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