Fresh Roulette

Petit déj

Œufs brouillés au curry rouge, mangue et crevettes roses

Œufs brouillés onctueux relevés de curry rouge thaï, agrémentés de mangue fraîche et crevettes pour un petit-déjeuner exotique et protéiné.

Ingrédients

• 3 Œufs fermiers
• 80 g Crevettes roses décortiquées
• 100 g Mangue fraîche
• 1 Pâte curry rouge thaïe
• 1 Pain complet grillé
• 20 g Échalote croustillante
• 8 Huile d'olive

Préparation

1. Faire revenir les crevettes à la poêle 2 min, ajouter 1 c.à.c de pâte curry rouge et cuire 1 min
2. Ajouter la mangue en dés et laisser cuire 1 min
3. Verser les œufs battus dans la poêle, brouiller doucement 3-4 min jusqu'à obtenir une texture crémeuse
4. Émietter le pain grillé par-dessus, terminer avec échalote croustillante

Astuces nutrition

• Choisir une mangue bien mûre pour plus de douceur et équilibre des macros
• Brouiller à feu moyen pour une texture veloutée riche en protéines

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