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Petit déj

Oeufs brouillés au curry rouge thaï, mangue fraîche et riz jasmin

Oeufs brouillés onctueux parfumés au curry rouge, relevés de lait de coco et garnis de mangue fraîche acidulée pour un petit-déjeuner énergisant et exotique.

Ingrédients

• 3 Oeufs fermiers
• 50 g Riz jasmin
• 1,5 Pâte de curry rouge thaï
• 2 Lait de coco léger
• 80 g Mangue fraîche
• 8 g Beurre demi-sel
• zeste Citron vert

Préparation

1. Cuire le riz jasmin selon les instructions. Réserver.
2. Battre les 3 oeufs avec 2 cuillères à soupe de lait de coco et le curry rouge jusqu'à homogénéité.
3. Faire fondre le beurre à feu moyen, verser les oeufs et mélanger lentement 4-5 minutes jusqu'à texture crémeuse.
4. Déposer le riz dans l'assiette, ajouter les oeufs brouillés à côté.
5. Garnir généreusement de dés de mangue fraîche et d'un trait de sauce sriracha optionnelle.

Astuces nutrition

• Le curry rouge apporte antioxydants et saveur sans calories superflues
• La mangue fraîche ajoute fibres et vitamine C pour renforcer l'immunité
• Préférer un riz jasmin complet pour plus de fibres et satiété

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