Fresh Roulette

Veggie

Œufs brouillés aux betteraves rôties, chèvre frais et graines de tournesol

Œufs brouillés crémeux garnis de betteraves rôties caramélisées, chèvre frais onctueux et graines de tournesol grillées pour un contraste de textures.

Ingrédients

• 2 Œufs
• 100 g Betteraves crues
• 35 g Chèvre frais
• 15 g Graines de tournesol
• 15 ml Huile d'olive
• à volonté Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Couper les betteraves en cubes, mélanger avec 5ml d'huile d'olive, sel et poivre. Rôtir 15 minutes.
2. Faire griller les graines de tournesol 2 minutes à sec dans une poêle, réserver.
3. Battre les œufs avec une pincée de sel. Les cuire à feu moyen-doux dans 10ml d'huile d'olive, en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une texture crémeuse (3-4 min).
4. Dresser les œufs dans l'assiette, ajouter les betteraves rôties, le chèvre frais émietter et les graines de tournesol grillées.

Astuces nutrition

• Les betteraves apportent glucides et minéraux, les œufs protéines et choline, le chèvre calcium.
• Cuire les œufs à feu doux pour une texture veloutée.

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