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Petit déj

Oeufs brouillés aux champignons de bois et crumble de pain complet au romarin

Oeufs brouillés onctueux aux champignons poêlés, garnis d'un crumble croustillant de pain complet et romarin frais.

Ingrédients

• 3 Oeufs fermiers
• 120 g Champignons de bois mélangés
• 40 g Pain complet
• 15 g Beurre de baratte demi-sel
• 8 ml Huile d'olive première pression
• 2 g Romarin frais
• 1 Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Couper le pain en petits dés, mélanger avec huile d'olive et romarin, étaler sur plaque et rôtir 8 min à 180°C
2. Nettoyer et émincer les champignons, les poêler 5 min à feu moyen dans beurre jusqu'à coloration dorée
3. Fouetter les oeufs avec sel et poivre, les verser dans la poêle avec les champignons, brouiller lentement 4 min
4. Dresser les oeufs dans l'assiette, parsemer du crumble croustillant et ajouter un trait d'huile de truffe

Astuces nutrition

• Brouiller les oeufs à feu doux pour une texture crémeuse et onctueuse
• Préparer le crumble à l'avance pour plus de croustillant au service

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