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Petit déj

Œufs brouillés aux champignons de saison et toast de chanterelles dorées

Œufs brouillés onctueux garnis de chanterelles sautées au beurre, servis sur pain grillé croustillant avec un trait d'huile de noisette.

Ingrédients

• 3 Œufs fermiers
• 120 g Chanterelles fraîches
• 18 g Beurre demi-sel
• 1 Pain de seigle complet
• 3 g Huile de noisette
• à goût Sel et poivre

Préparation

1. Nettoyez les chanterelles avec un papier humide, coupez-les en deux.
2. Faites fondre 10g de beurre à feu moyen-vif, cuisez les chanterelles 4-5 min jusqu'à coloration dorée. Salez et poivrez.
3. Battez les 3 œufs avec une pincée de sel. Dans une poêle antiadhésive, faites fondre 8g de beurre, versez les œufs et remuez doucement 2-3 min.
4. Toastez le pain 2 min de chaque côté, badigeonnez d'une goutte d'huile de noisette.
5. Dressez les œufs brouillés sur le toast, couronnez avec les chanterelles. Poivre frais et une larme d'huile de noisette.

Astuces nutrition

• Les chanterelles sont riches en vitamines B pour l'énergie matinale
• Utilisez des œufs fermiers pour de meilleures macros et une couleur dorée

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