Fresh Roulette

Petit déj

Oeufs brouillés aux champignons sauvages et croûtes de pain aux herbes fraîches

Oeufs crémeux mêlés à des champignons poêlés, garnis de persil frais et servis avec des croûtes de pain croustillantes aux herbes.

Ingrédients

• 2 Oeufs fermiers
• 80 g Champignons de Paris
• 20 g Beurre demi-sel
• 40 g Pain complet
• 5 ml Huile d'olive vierge
• 8 g Persil frais
• 3 g Thym frais
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Détailler les champignons en lamelles et les faire revenir à la poêle avec 10g de beurre pendant 4 minutes
2. Battre les 2 oeufs avec une pincée de sel et poivre, les verser dans une casserole à feu doux avec 5g de beurre
3. Mélanger doucement les oeufs 2-3 minutes jusqu'à texture crémeuse
4. Dorer les cubes de pain 2 minutes à la poêle avec les herbes et 5g d'huile d'olive

Astuces nutrition

• Garder les oeufs humides en baissant le feu régulièrement pour éviter qu'ils ne se figent
• Ajouter les champignons aux oeufs en fin de cuisson pour conserver leur texture

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