Fresh Roulette

Petit déj

Oeufs brouillés aux truffes blanches et toast de pain complet au beurre de noisette

Oeufs brouillés crémeux relevés de truffe blanche fraîche, servis sur un toast croustillant enrobé de beurre de noisette artisanal.

Ingrédients

• 2 Oeufs fermiers
• 1 Pain complet
• 15 g Beurre de noisette
• 3 g Truffe blanche fraîche
• 10 g Beurre doux
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Griller le pain complet jusqu'à légère dorure
2. Étaler le beurre de noisette chaud sur le toast
3. Fouetter les oeufs avec une pincée de sel et poivre
4. Cuire à feu doux dans une poêle beurrée en remuant régulièrement jusqu'à texture crémeuse (3-4 min)
5. Dresser sur le toast et parsemer de truffe blanche râpée grossièrement

Astuces nutrition

• La truffe blanche apporte minéralité et saveur umami sans surcharger les calories du petit-déj
• Cuire les oeufs à feu très doux pour obtenir une texture onctueuse
• Utiliser un beurre de noisette de qualité pour amplifier les saveurs

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