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Petit déj

Oeufs brouillés aux truffes blanches, miel de châtaigne et croutons de pain de seigle

Oeufs brouillés onctueux relevés de truffle blanche fraîche, servis sur croutons croustillants avec un trait de miel de châtaigne et aneth frais.

Ingrédients

• 3 Oeufs fermiers
• 8 g Truffle blanche fraîche
• 40 g Pain de seigle
• 15 g Beurre doux
• 1,5 Miel de châtaigne
• 3 g Aneth frais

Préparation

1. Couper le pain de seigle en petits cubes et les faire rôtir à la poêle sèche 3-4 min jusqu'à dorage
2. Casser les oeufs dans un bol, fouetter légèrement avec du sel et poivre
3. Faire fondre le beurre doux à feu moyen dans une poêle antiadhésive, verser les oeufs et remuer délicatement 4-5 min
4. Raper finement la truffe blanche sur les oeufs en fin de cuisson, retirer du feu immédiatement
5. Dresser les oeufs dans une assiette, garnir des croutons, arroser de miel de châtaigne et parsemer d'aneth frais

Astuces nutrition

• Les oeufs brouillés doivent rester crémeux : cuire à feu moyen et ne pas trop remuer
• La truffle blanche se raille juste avant de servir pour préserver ses arômes volatiles
• Le pain de seigle apporte des glucides complexes et du soutien pour la matinée

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