Fresh Roulette

Petit déj

Oeufs brouillés aux truffes d'été, champignons de bois et pain bis grillé

Oeufs brouillés crémeux aux arômes de truffe noire, garnis de champignons de bois sautés et servis sur pain bis grillé pour un petit-déj riche et savoureux.

Ingrédients

• 3 Oeufs fermiers
• 80 g Champignons de bois (girolles ou pieds de mouton)
• 1 càc (3 g) Truffe noire d'été râpée
• 1 tranche (40 g) Pain bis complet
• 10 g Beurre fermier
• 15 g Crème fraîche épaisse
• au goût Sel fin et poivre du moulin

Préparation

1. Faire revenir les champignons de bois nettoyés dans une poêle avec 5g de beurre, sel et poivre pendant 4 minutes.
2. Battre 3 oeufs avec 1 cuillère à café de truffe râpée et une pincée de sel.
3. Cuire les oeufs dans une poêle antiadhésive avec 5g de beurre à feu doux, en remuant constamment jusqu'à texture crémeuse (3-4 minutes).
4. Griller le pain bis 2 minutes jusqu'à légère coloration.
5. Dresser les oeufs sur le pain grillé, garnir avec les champignons chauds et un trait de crème fraîche.

Astuces nutrition

• La truffe noire d'été (tuber aestivum) est moins coûteuse que la truffe d'hiver, parfait pour sublimer un petit-déj.
• Cuire à feu doux pour des oeufs onctueux, jamais à feu vif.
• Les champignons de bois apportent umami et minéraux pour démarrer énergique.

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes petit déj