Fresh Roulette

Petit déj

Oeufs brouillés aux truffes d'été et toast de pain complet

Oeufs brouillés onctueux garnis de lamelles de truffe d'été, sur un toast croustillant de pain complet beurré.

Ingrédients

• 3 Oeufs fermiers
• 2 tranches Pain complet
• 15 g Beurre demi-sel
• 8 g Truffe d'été fraîche
• 5 g Ciboulette fraîche
• 1 Fleur de sel

Préparation

1. Toaster le pain complet et le beurrer généreusement
2. Casser les oeufs dans un bol, saler, poivrer et battre légèrement
3. Cuire à feu doux dans une poêle avec le beurre, en remuant constamment pendant 4-5 minutes jusqu'à texture crémeuse
4. Ajouter les lamelles fines de truffe d'été en fin de cuisson
5. Dresser sur le toast, parsemer de ciboulette ciselée et servir immédiatement

Astuces nutrition

• La truffe d'été (tuber aestivum) est moins coûteuse que la truffe noire, parfaite pour le petit-déj
• Cuire à feu doux pour des oeufs veloutés, jamais à feu vif
• Utiliser du beurre demi-sel pour plus de saveur

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