Fresh Roulette

Petit déj

Oeufs brouillés aux truffes d'été, toasts de pain complet et roquette citron

Oeufs brouillés crémeux parfumés aux truffes d'été avec une touche d'estragon frais, servis sur du pain complet grillé et une poignée de roquette acidulée.

Ingrédients

• 3 Oeufs
• 8 g Truffes d'été râpées
• 2 Pain complet
• 30 g Roquette fraîche
• 10 g Beurre
• 0,5 Citron frais
• 8 ml Huile d'olive
• 1 Sel et poivre

Préparation

1. Toaster légèrement les deux tranches de pain complet jusqu'à obtenir une belle dorure
2. Dans une poêle beurrée à feu doux, verser les oeufs battus avec une pincée de sel et mélanger régulièrement
3. Quand les oeufs commencent à prendre, ajouter les lamelles de truffes d'été et poursuivre la cuisson 2 minutes
4. Servir les oeufs sur le toast chaud, garnir de roquette, zester du citron par-dessus et ajouter un filet d'huile d'olive

Astuces nutrition

• Les truffes d'été (tuber aestivum) sont moins chères que les noires et offrent une saveur délicate
• Cuire les oeufs à feu très doux pour une texture crémeuse et veloutée
• Le citron frais apporte acidité et luminosité pour bien démarrer la journée

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes petit déj