Fresh Roulette

Petit déj

Oeufs brouillés aux truffes et croûtons de pain d'épices

Oeufs brouillés crémeux parfumés à la truffe noire, servis avec des croûtons croustillants de pain d'épices et une touche de fleur de sel.

Ingrédients

• 2 Oeufs fermiers
• 30 ml Crème fraîche épaisse
• 8 g Truffe noire fraîche
• 40 g Pain d'épices artisanal
• 10 g Beurre doux
• 1 Fleur de sel

Préparation

1. Couper le pain d'épices en petits cubes et les faire dorer à la poêle avec 5g de beurre 3 minutes.
2. Fouetter les oeufs avec 30ml de crème fraîche, sel et poivre.
3. Cuire les oeufs à feu doux dans une poêle beurrée en remuant régulièrement, 4-5 minutes.
4. Ajouter les lamelles de truffe dans les oeufs en fin de cuisson.
5. Dresser dans une assiette, garnir de croûtons chauds et de fleur de sel.

Astuces nutrition

• La truffe réchauffe l'arôme délicieux quand elle entre en contact avec les oeufs chauds.
• Cuisson lente = texture crémeuse garantie.

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