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Petit déj

Oeufs brouillés aux truffes et croûtons de pain d'épices

Oeufs brouillés onctueux relevés de truffe noire, servie sur croûtons croustillants de pain d'épices et garniture de germes frais.

Ingrédients

• 3 Oeufs fermiers
• 5 g Truffe noire fraîche
• 35 g Pain d'épices complet
• 18 g Beurre demi-sel
• 15 g Germes de radis
• 1 cc Miel acacia

Préparation

1. Couper le pain d'épices en dés de 2cm et les faire dorer 4 min à feu moyen dans une poêle avec 10g de beurre.
2. Battre les 3 oeufs avec une pincée de fleur de sel et poivre.
3. Cuire les oeufs à feu doux dans la même poêle avec 8g de beurre, en remuant sans cesse pendant 4 min jusqu'à texture onctueuse.
4. Dresser les croûtons dans l'assiette, verser les oeufs brouillés par-dessus.
5. Ajouter les lamelles de truffe, parsemer de germes de radis et filet de miel acacia.

Astuces nutrition

• La truffe apporte des polyphénols antioxydants et rehausse les saveurs sans calories superflues.
• Pain d'épices = glucides complexes + épices thermogéniques pour un métabolisme activé.

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