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Petit déj

Oeufs brouillés aux truffes et mouillettes de pain de seigle

Oeufs brouillés onctueux enrichis de truffe noire, servis avec mouillettes croustillantes de pain de seigle complet et beurre demi-sel.

Ingrédients

• 3 Oeufs fermiers
• 15 g Beurre demi-sel
• 5 g Truffe noire fraîche
• 40 g Pain de seigle complet
• 1 Fleur de sel
• 1 Poivre du moulin

Préparation

1. Faire fondre le beurre à feu doux dans une poêle antiadhésive
2. Battre les oeufs avec le sel et poivre, verser dans le beurre chaud
3. Remuer délicatement à la spatule jusqu'à obtenir une texture crémeuse (3-4 min)
4. Ajouter les lamelles de truffe noire en fin de cuisson
5. Toaster les tranches de pain de seigle et les couper en mouillettes
6. Dresser les oeufs en dôme, garnir de fleur de sel et quelques lamelles de truffe

Astuces nutrition

• Les oeufs continuent de cuire après retrait du feu : les retirer un peu avant cuisson finale
• Excellente source de protéines et lipides pour une satiété durable
• La truffe apporte des minéraux et du goût avec très peu de calories

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