Fresh Roulette

Petit déj

Oeufs brouillés aux truffes et pain d'épices croustillant

Oeufs brouillés onctueux enrichis de truffe noire, servis avec des croûtes de pain d'épices grillées et une touche de fleur de sel.

Ingrédients

• 3 Oeufs fermiers
• 5 g Truffe noire
• 40 g Pain d'épices
• 20 g Beurre fermier
• 5 g Ciboulette fraîche
• 1 Fleur de sel

Préparation

1. Couper le pain d'épices en petits cubes et les faire griller 3 min à la poêle avec 10g de beurre jusqu'à dorage
2. Fouetter les oeufs avec une pincée de sel et poivre, puis les verser dans une poêle avec 10g de beurre à feu doux
3. Remuer constamment pendant 4-5 min pour obtenir une texture crémeuse et aérée
4. Incorporer délicatement les lamelles de truffe en fin de cuisson
5. Dresser dans une assiette, garnir de croûtes de pain d'épices et parsemer de ciboulette ciselée

Astuces nutrition

• La truffe rehausse les oeufs sans surcharger les calories
• Cuisson lente = oeufs moelleux et protéines bien assimilées

Recettes similaires

→ Voir toutes les recettes petit déj